Al carbón, de verdad
Nada de plancha. Carbón encendido, humo y el punto exacto de cada corte. La técnica es el producto.
AbrimosMartes 25 de agostofaltan 7 días
Como deben ser.
Taquería-bar de tacos al carbón en Ladrón de Guevara. Arrachera, asada, chorizo, suadero y lengua directo del asador, con la tortilla tostada en cebo de res. Para cenar bien, con buen rollo.
El concepto
Abrimos donde Caché cierra.
De día, este local es Caché. De noche se enciende el carbón y se vuelve otra cosa: una taquería-bar de tacos al carbón en pleno Ladrón de Guevara.
Para cenar, no para el desmadre
Un lugar donde sentarte a cenar bien, con música a volumen de plática y una chela fría. No es antro, es cena.
Servicio en mesa
Sin barra de autoservicio. El mesero te lleva salsas, frescos y guarniciones a la mesa, limpias y completas.
Los de Caché opera dentro del local de Caché, en turno nocturno. Misma dirección, otra cocina, otra música.
Los cortes
Cinco cortes. Ni uno de relleno.
Cada uno va en taco o en gringa, con tortilla de maíz o de harina. Tú decides el armado.
El corte suave
Arrachera
Marinada, asada al carbón y picada al momento. El que se pide sin pensarlo.
El de siempre, bien hecho
Asada
Corte de res al carbón, picado fino. Directo, sin adornos y sin quedarse corto.
El que pinta la tortilla
Chorizo
Dorado en el asador hasta el punto exacto, sin secarse. Va perfecto con queso.
El que se deshace
Suadero
Cocido lento hasta que se rinde, y terminado sobre el carbón. Suave, sin ser grasoso.
El de los que saben
Lengua
Cocida lento, rebanada y terminada al carbón. Si nunca la has probado, empieza aquí.
El detalle que cambia todo
Tostamos la tortilla en cebo de res, no en aceite.
Es más caro, más tardado y casi nadie lo hace. También es la diferencia entre una tortilla que aguanta y una que se rompe — y el sabor que reconoces al primer taco, aunque no sepas de dónde viene.
Maíz o harina
El clásico va en maíz. Cámbialo a harina cuando quieras, o pídelo en gringa.
Pídelo fit
Tortilla de maíz calentada sin grasa, sin cebo. Sin costo y sin preguntar dos veces.
Lo armas tú
La carne llega del asador; salsas, frescos y guarniciones van aparte, a la mesa.
Para acompañar
Chela fría, michelada bien hecha y ya.
No somos bar de autor y no pretendemos serlo. Cinco cosas, todas frías, todas consistentes — las que de verdad van con unos tacos al carbón.
- Cerveza nacional
- Cerveza regional
- Michelada
- Chelada
- Agua fresca
Shua
Fundador
Quién está detrás
Vengo del software. Ahora estoy del otro lado del mostrador.
Hice Nei Digital, un sistema de punto de venta para negocios gastronómicos. Llevo años metido en cocinas, aperturas y operaciones ajenas — viendo desde afuera qué hace que un negocio de comida funcione o se caiga.
Los de Caché es el primero que es mío. Lo estoy construyendo en público: las pruebas, las decisiones y también lo que no sale a la primera.
Dónde y cómo
Aquí estamos.
En el corazón de Ladrón de Guevara, dentro del local de Caché. Llega, siéntate y pide.
Av. Manuel Acuña 1849
Ladrón de Guevara · 44600 Guadalajara, Jalisco
Dentro del local de Caché, turno nocturno.
Horario
- Todos los días
- 7:00 pm – 12:00 am
Estacionamiento limitado en la zona — considera llegar en taxi o app.